Tyvärr
kan inte alla njuta obehindrat av äppelträdens läckerheter. De som är
allergiska mot björkpollen har många gånger också problem med äpple. Ofta får
man klåda på läpparna och i svalget. Det är proteinet mal d 1 (bet v 1), som finns
i både björk och äpple, som ger upphov till reaktionen.
Olika
äppelsorter innehåller varierande mängd av detta protein som är främst koncentrerat
till skalet. För många räcker det med att skala äpplet för att kunna njuta av
det.
Proteinet
är känsligt för upphettning och därför ger tillagade äpplen inte någon
allergisk reaktion. Pröva också att köra ett äpple i mikrovågsugnen på full
effekt i 15-30 sekunder. Det räcker för att det besvärande proteinet ska
förstöras.
Som
tur är finns det en del goda äppelsorter med låg halt av mal d 1 som många
äppelallergiker kan njuta. Många importerade äppelsorter passar illa för en
allergiker men Pink Lady är ett undantag, det äpplet kan många äta. Bland
svenskodlade sorter finns flera som passar äppelallergiker. Se om inte någon av
sorterna nedan kan vara ett äpple för dig. Men minns att skala äpplet första
gången du provar en sort!
Äppelsorter
för allergiker:
Belle de Boskoop
Charlamovsky
Cox Pomona
Filippa
Gloster
Gravensteiner
Hampus
Ingrid
Marie
Jamba
Lobo
Maglemer
Melon
Mutsu
Risäter
Santana
Spartan
Stenbock
Stenkyrke
Särsö
Transparente
Blanche
Wealthy